Luumutiikerikakku

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt tätä kakkua, vaikka olen jo kauan kauan sitten ottanut ohjeen ylös. Ohjekansiota selatessani löysin tämän ja ajattelin kokeilla, kun tuota luumusosettakin kaapista löytyi joulun jäljiltä.

250 g margariinia tai voita
2 ½ dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 prk (300g) luumusosetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita siivilän läpi taikinaan. Laita vuokaan kerroksittain taikinaa ja luumusosetta. Alin ja päällimmäinen kerros taikinaa. Paista 175 asteessa alatasolla n. 50 minuuttia.

Joulukakku

HYVÄÄ JOULUA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2011!!

Sain tilauksen joulukakusta missä olisi joku ihana jouluinen kuva ja hedelmätäyte. Omasta mielestäni tämän kuvan maalaus onnistui todella hyvin.

Kakkupohja:

7 kananmunaa

2½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Hedelmätäyte:
1 prk persikanpuolikkaita (á 480g ilman nestettä)
1 prk mandariinilohkoja (á 175g ilman nestettä)
4 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta

Valuta hedelmät ja soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, soseutetut hedelmät sekä vaniljakreemijauhe.

Kostutuksessa käytetty hedelmien valutetut nesteet. Kuva maalattu pastaväreillä marsipaanille ja pursotukset värjättyä Flora vispiä.

Luumuvaahto

1 ps kuivattuja luumuja
2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
1 prk kermaviiliä
2 rkl sokeria
2 tl sitruunamehua

Keitä luumut vedessä pehmeiksi n. 5-10 minuuttia kunnes melkein kaikki neste on haihtunut, soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermaviili, sokeri, sitruunamehu ja jäähtynyt luumusose.

Rusinakakku

Meidän joulun kahvipöytään on kuulunut jo monta vuotta torttujen lisäksi rusinakakku. Tänä vuonna ajattelin kokeilla jotakin uutta ohjetta ja tämä ohje löytyi Soppakauhan sivulta. Hyvältä se ainakin näyttää, mausta en voi vielä sanoa mitään.

150 g margariiinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl rusinoita
1 dl kermaa
( sitruunan raastettu kuori)

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Paista 200 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia.

Joulumuffinssit 12 kpl

2 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
200 g voita tai margariinia
2 munaa
3 dl jauhoja
1 dl rusinoita
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta teräskattilassa siirappi ja mausteet. Lisää rasva ja anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siirapin joukkoon.  Paista muffinssivuoissa 175 asteessa 20 minuuttia.

Piparipullat

Peruspullataikina:
2 ½ dl maitoa
3/4 tl suolaa
3/4 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 muna
1 ps kuivahiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita maidon sekaan suola, sokeri, kardemumma, muna ja hiiva sekoitettuna pieneen jauhomäärään. Lisää loput jauhot ja rasva. Anna taikinan kohota ½ tuntia.

Täyte:
1 pkt valmista piparitaikinaa

Voiteluun kananmunaa ja pinnalle raesokeria.

Kauli pullataikina ja piparitaikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita piparitaikina pullataikinan päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa viipaleiksi ja laita esim. muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Joulukuva

Piparkakkutalo

Tämä oli ensimmäinen kerta kun rakensin piparkakkutalon. Tein sen mahdollisimman helpoksi ja ostin kaupasta valmiin paketin, itselle ei jäänyt muuta kuin koristelu ja palojen yhdistäminen. Illalla koristelun jälkeen jätin ne pöydälle kuivumaan ja seuraavana päivänä kun aloin sokerilla liimaamaan niitä yhteen niin ne olivat ikävä kyllä hiukan pehmenneet, sen takia katosta tuli vino mikä näkyy myös kuvassa. Tyttöni sanoi sitä joka tapauksessa hienoksi joten saa luvan kelvata.

Mustikka-vaniljapiirakka

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota vuoka.

Täyte:
1 prk vaniljarahkaa
1 ps (200g) pakastemustikoita
1 rkl sokeria

Levitä pohjan päälle ensin rahka ja sitten mustikat ja sokeri. Paista 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Kinkku-juustopiiras

Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl vettä
½ dl juustoraastetta

Sekoita rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa. Painele taikina matalan uunivuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa keskitasolla n. 10 minuuttia.

Täyte:
150 g meetvurstia tai savukinkkua
3 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
3 dl juustoraastetta
valkopippuria
mustapippuria
paprikajauhetta

Pilko meetvursti/kinkku. Riko kananmunien rakenne rikki ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte puolikypsän pohjan päälle. Paista 200 asteessa vielä noin 15 minuuttia, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin.

Suklaakonvehteja

Pakko oli kokeilla tehdä itse suklaakonvehteja. Tarkat ohjeet löytyvät http://www.kinuskikissa.fi/marmoroidut-konvehdit/. Itse en saanut suklaasta killtäväpintaisia, mikä jäi vähän harmittamaan, jäi jotenkin tylsän näköisiksi.