Ylioppilaslakkikakku (harjoituskakku)

Piti tehdä harjoituskakku ennen oikeita juhlia. Sen verran viisastuin, että päällinen pitää jättää puolet paksummaksi, lippaa hiukan leveämmäksi sekä korkeammaksi ja lyyra tässä kakussa hiukan liian suuri. Eiköhän seuraava kakku onnistu hiukan paremmin.

3 munaa
yhtä paljon sokeria kuin munia
yhtä paljon vehnäjauhoja+ perunajauhoja kuin munia
1 tl leivinjauhetta

Ota esille kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle leivinjauhe ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 30 minuuttia.

Kostutukseen appelsiinituoremehua

Täyte:
1 prk Flora vispiä
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
150 g vadelmia
150 g maitosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Jaa vaahto kahteen osaan ja lisää toiseen vadelmat sekä tomusokeri ja toiseen sulatettu suklaa.

Päälliseen käytetty sokerimassaa sekä kick-patukoita käytetty mustaan osaan. Lyyra tehty sokerimassasta ja päälle sivelin kultajauhetta.

Äitienpäiväkakku 2014

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon sekaan. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina siihen ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutukseen appelsiini-täysmehua

Täyte:
350 g Pirkka appelsiinimarmeladia
180 g Pirkka appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Laita puolet marmeladista sekä appelsiinivaahdosta ensimmäisen kakun väliin ja loput toiseen.

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
nokare voita

Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri ja keitä sekoittamatta n. 5-10 minuuttia. Tee tippatesti eli laita lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa kinuskia lasiin. Jos tippa jähmettyy heti palloksi niin kinuski on valmista ja jos tippa leviää lasiin niin keitä vielä hetki. Lisää valmiiseen kinuskiin nokare voita kiiltoa antamaan. Kaada kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Pursotukset:
4 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
vihreää pastaväriä

Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta.

Mantelikakku

120 g voita
150 g sokeria
2 munaa
100 g vehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
½ tl leivinjauhetta
3 tippaa karvasmanteliöljyä

Koristeraidat:
½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Lisää karvasmanteliöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri-munavaahtoon vuorotellen voin kanssa. Voitele ja korppujauhota malliltaan pitkä vuoka. Kaada taikina siihen ja paista kakkua 150 asteessa keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa kakku vuoasta.
Sekoita sokerikuorrutteen ainekset sekaisin ja valuta raitoja jäähtyneen kakun päälle.

Munkkirinkilöitä n. 25kpl

Ohje on otettu Kinuskikissan blogista. Tuli todella onnistuneita munkkeja.

Taikina:
200 g voi- tai margariinisulaa
5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n.14-15 dl vehnäjauhoja

Paistaminen:
1 l rypsiöljyä

Pinnalle:
sokeria

Sulata rasva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä hyvin sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Jaa taikina osiin ja muotoile niistä ensin pyöreitä pullia. Tökkää sormi pullasta läpi ja heiluta sormea, kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi.

Laita laakeaan (teräs/valurauta)kattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa ”liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla.
Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva seuraavasti. Aseta kulhon pohjalle pari kerrosta talouspaperia. Kierittele munkkia kulhon pohjalla niin, että öljy imeytyy paperiin joka puolelta.

Pyörittele sokerissa heti kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.