Ristiäiskakku

Ristiäiskakku pojalleni Miikalle. Vihdoin ja viimein saimme kauan odotetun pojan, kahden tytön jälkeen. Nyt saa vauvat jäädä tältä erää, ehkä sitten vanhoilla päivillä voi vielä yhden iltatähden tekaista.

Kakkupohja:

8 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Täyte:
n. 2 dl mansikkahilloa
1 prk Flora vispiä
vaniljasokeria

Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Soseuta hilloa hiukan sauvasekoittimella, että ei jää sellaisia mansikan palasia ja sekoita se kerman sekaan.

Päällinen:
3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Flora vispiä vaahdotettuna ja osaksi pastaväreillä värjättynä.

Laita kerma ja sokeri kattilaan ja anna kiehua n. 10 minuuttia. Tee testi onko kinuski valmista: laita lasiin kylmää vettä ja tiputa sinne tippa kinuskia, jos tippa pysyi ehjänä niin valmista tuli, jos taas tippa hajoaa niin jatka keittämistä.

Koriste tilattu Ullanunelmasta.