Isänpäiväkakku 2014

6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 6 minuutin ajan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa alatasolla 35 minuuttia.

Kostutus sitruunalimulla (esim. Sprite)

Täyte:
1 prk Flora vispiä
200 g sitruunatuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
2 tl tomusokeria
mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset, ei mansikoita. Pilko mansikat pieniksi paloiksi. Levitä ensin kostutetulle pohjalle sitruunavaahtoa ja sen päälle mansikanpalasia.

Pursotukset:
4 dl Flora vispiä
n. 200g Fazerin sininen mansikka-vanilja

Päällinen tehty sokerimassasta johon painettu pastaväreillä maalatut lasten kädenkuvat.

Roosapäivän-kakku

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 7 minuutin ajan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 26cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä.

Kostutus appelsiinitäysmehulla

Täyte:
n.200 g Pirkka appelsiinimarmeladia
3 dl Flora vispiä
300 g appelsiinituorejuustoa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto sekä vaniljakreemijauhe. Laita ensin kostutetun pohjan päälle ohut kerros appelsiinimarmeladia ja sitten paksu kerros appelsiinikermaa.

Päällinen:
130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja lämmitä kerma kuumaksi mutta ei kiehuvaksi. Kaada suklaa kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada kakun päälle.

Pursotukset:
4 dl Flora vispiä
3 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
osa kermasta värjätty punaisella pastavärillä

Kukat tehty sokerimassasta joka on värjätty pastaväreillä.

Appelsiinipiirakka

Pohja:
150 g pehmeää voita
250 g vehnäjauhoja
40 g sokeria
hyppysellinen suolaa
1 muna
½ appelsiinin kuori raastettuna
2 rkl kädenlämpöistä vettä

Täyte:
1 muna
3 munankeltuaista
120 g sokeria
2 prk ranskankermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori
3 rkl appelsiinimarmeladia

Sekoita taikinan ainekset sekaisin ja muotoile palloksi. Laita taikinapallo kelmuun ja nosta jääkaappiin tunniksi. Valmista täyte.

Vaahdota muna, keltuaiset ja sokeri. Lämmitä ranskankerma kattilassa hämmentäen jatkuvasti vispilällä. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste.
Lisää kuuma appelsiiniseos munavaahtoon ja sekoita. Siivilöi seos ja anna jäähtyä.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 3mm paksuiseksi. Voitele vuoka, levitä siihen taikina ja pistele pohjaa haarukalla. Leikkaa ylimenevä taikina reunoilta pois.
Levitä piirakkapohjalle leivinpaperia, pane päälle painoksi kuivattuja herneitä ja paista 180 asteessa alatasolla 15 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä 15 minuuttia. Ota uunista pois ja laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Sivele appelsiinimarmeladi piirakkapohjalle. Kaada appelsiiniseos kuumalle piirakkapohjalle ja paista vielä 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Halutessaan piirakan voi koristella appelsiininkuorisuikaleilla.

Cheesecake-ruudut

150 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl kaakaojauhetta
3 munaa
3 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tuorejuustotahna:
200 g Philadelphia-juustoa
1 keltuainen
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sekoita joukkoon suklaa ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää voiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto, keltuainen, sokeri ja vaniljasokeri.
Kaada ruskea taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja levitä tuorejuustotahna sen päälle. Kuvioi pinta haluamallasi tavalla. Kypsennä kakkua uunin alatasolla 150 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi.

Lakkakakku

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm) ja paista pohjaa 180 asteessa keskitasolla 25 minuuttia. Kumoa tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.

1 prk Flora vispiä
1 prk ranskankermaa
3 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Levitä vaahtoa paksu kerros pohjan päälle.

3-4 dl lakkoja
1 dl vettä
½ dl kiillesokeria

Ripottele jäiset lakat vaahdon päälle. Kiehauta vesi ja lisää kiillesokeri. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä kunnes paksunee. Laita lusikalla jäisten lakkojen päälle.

Rakettikakku

Kakku on gluteeniton.

Pohja:
5 munaa
2½ dl sokeria
1 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele sekä jauhota gluteenittomilla jauhoilla irtopohjavuoka jonka halkaisija on 24cm. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 35 minuuttia.

Mansikkatäyte:
2½ dl mansikkakermaa
1 dl mansikkahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää hillo sekaan.

Vaniljatäyte:
2 dl Flora vispiä
1 prk vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljarahka.

Kostutukseen käytin mansikkamehua.

Pursotukset:
3 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Päällinen tehty sokerimassasta jota olen värjännyt pastaväreillä.

Ylioppilaskakku

12 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota iso uunivuoka (n.35cmx26cm). Kaada taikina vuokaan ja
paista 175 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia.

Kostutukseen vadelmamehua

Vadelmamousse:
2 prk Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g vadelmia
(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa toisessa astiassa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään ja lisää vadelmat vatkaamalla, jotta vadelmat menevät rikki. Lisää vaniljakreemijauhetta, jos täyte jää liian löysäksi.

Kinuski:
4 dl kuohukermaa
4 dl fariinisokeria
nokare voita

Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja anna kiehua sekoittamatta n.10-15 minuuttia. Kinuskin paksuunnuttua tee tippatesti. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa kinuskia ja katso jos kinuski jämähtää heti palloksi niin siinä tapauksessa kinuski on valmista. Jos kinuski leviää veteen niin jatka keittämistä ja tee testi hetken kuluttua uudelleen. Laita valmiiseen kinuskiin nokare voita kiiltoa antamaan.

Pursotukset:
7½ dl Flora vispiä
3 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Koristeet tehty sokerimassasta jotka värjätty pastaväreillä.

Ylioppilaslakkikakku

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 26cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutukseen appelsiinitäysmehua

Suklaamousse:
1 prk Flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maitosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa toisessa astiassa muna ja sokerit vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään. Lisää sulatettu suklaa.

Päällinen tehty valkoisesta sekä mustasta sokerimassasta. Lyyra valmistettu keltaisesta sokerimassasta ja päälle sivellelty kultajauhetta.

Ylioppilaslakkikakku (harjoituskakku)

Piti tehdä harjoituskakku ennen oikeita juhlia. Sen verran viisastuin, että päällinen pitää jättää puolet paksummaksi, lippaa hiukan leveämmäksi sekä korkeammaksi ja lyyra tässä kakussa hiukan liian suuri. Eiköhän seuraava kakku onnistu hiukan paremmin.

3 munaa
yhtä paljon sokeria kuin munia
yhtä paljon vehnäjauhoja+ perunajauhoja kuin munia
1 tl leivinjauhetta

Ota esille kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle leivinjauhe ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 30 minuuttia.

Kostutukseen appelsiinituoremehua

Täyte:
1 prk Flora vispiä
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
150 g vadelmia
150 g maitosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Jaa vaahto kahteen osaan ja lisää toiseen vadelmat sekä tomusokeri ja toiseen sulatettu suklaa.

Päälliseen käytetty sokerimassaa sekä kick-patukoita käytetty mustaan osaan. Lyyra tehty sokerimassasta ja päälle sivelin kultajauhetta.

Äitienpäiväkakku 2014

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon sekaan. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina siihen ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutukseen appelsiini-täysmehua

Täyte:
350 g Pirkka appelsiinimarmeladia
180 g Pirkka appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Laita puolet marmeladista sekä appelsiinivaahdosta ensimmäisen kakun väliin ja loput toiseen.

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
nokare voita

Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri ja keitä sekoittamatta n. 5-10 minuuttia. Tee tippatesti eli laita lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa kinuskia lasiin. Jos tippa jähmettyy heti palloksi niin kinuski on valmista ja jos tippa leviää lasiin niin keitä vielä hetki. Lisää valmiiseen kinuskiin nokare voita kiiltoa antamaan. Kaada kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Pursotukset:
4 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
vihreää pastaväriä

Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta.

Mantelikakku

120 g voita
150 g sokeria
2 munaa
100 g vehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
½ tl leivinjauhetta
3 tippaa karvasmanteliöljyä

Koristeraidat:
½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Lisää karvasmanteliöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri-munavaahtoon vuorotellen voin kanssa. Voitele ja korppujauhota malliltaan pitkä vuoka. Kaada taikina siihen ja paista kakkua 150 asteessa keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa kakku vuoasta.
Sekoita sokerikuorrutteen ainekset sekaisin ja valuta raitoja jäähtyneen kakun päälle.

Munkkirinkilöitä n. 25kpl

Ohje on otettu Kinuskikissan blogista. Tuli todella onnistuneita munkkeja.

Taikina:
200 g voi- tai margariinisulaa
5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n.14-15 dl vehnäjauhoja

Paistaminen:
1 l rypsiöljyä

Pinnalle:
sokeria

Sulata rasva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä hyvin sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Jaa taikina osiin ja muotoile niistä ensin pyöreitä pullia. Tökkää sormi pullasta läpi ja heiluta sormea, kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi.

Laita laakeaan (teräs/valurauta)kattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa ”liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla.
Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva seuraavasti. Aseta kulhon pohjalle pari kerrosta talouspaperia. Kierittele munkkia kulhon pohjalla niin, että öljy imeytyy paperiin joka puolelta.

Pyörittele sokerissa heti kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.

Marianne-mansikkakakku

5 kananmunaa
sokeria yhtä paljon kuin munia
vehnäjauhoja 3/4 + perunajauhoja 1/4 jotta yhtä paljon kuin munia
½ tl leivinjauhetta

Ota kaksi saman kokoista kippoa mistä näkyy läpi. Riko munat toiseen kippoon ja sokeria toiseen, katso että molempia yhtä paljon. Kaada sokeri vatkausastiaan ja anna munien vielä olla. Laita seuraavaksi vehnäjauhot ja perunajauhot tyhjennettyyn kippoon ja katso taas että yhtä paljon munien kanssa. Laita jauhoihin vielä leivinjauhe. Nyt voit kaataa munat sokerin päälle vatkausastiaan ja vatkata ne kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 24cm) ja kaada taikina siihen. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n.  35 minuuttia.

Täyte:
1 prk Flora vispiä
1 ps Marianne-crushia
mansikoita

Kostutus:
3 dl maitoa + 3 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää marianne-crush. Levitä vaahtoa kostutetun pohjan päälle ja laita vaahdon päälle mansikan palasia.

Päällinen:
5 dl Flora vispiä
3 tl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
suklaasydämiä
nonparelleja

Kinkku-meetvursti-voileipäkakku

1 pkt moniviljapaahtoleipää
1 pkt vehnäpaahtoleipää

Täyte:
3dl Flora vispiä
suolaa, valkopippuria
2 rkl majoneesia
n. 200 g kinkkua
n. 75 g meetvurstia
1 rkl kurkkusalaattia

Leikkaa leivistä reunat pois.
Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta se. Pilko kinkku ja meetvursti ja lisää ne vaahdon sekaan muiden ainesten kanssa. 5 leipää per kerros ja kerroksia tuli 4.
Kostutus lihaliemellä (5 dl vettä + ½ lihaliemikuutio)

Päällinen:
5 dl Flora vispiä vaahdotettuna
suolaa, valkopippuria
3 rkl majoneesia
meetvurstia
tomaattia
(kurkkua)

Omena-marenkipiirakka

Ohje on otettu Ruokapirkka-lehdestä. Oli tarkoitus ottaa kuva myös piirakkasiivusta mutta se oli niin hyvää että se ehti loppua ennen kuin sain kuvan otettua.

Pohja:
100 g voita
3/4 sokeria
2 keltuaista
1½ dl gluteenittomia jauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Täyte:
2 omenaa
½ tl kanelia

2 valkuaista
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vuoan jauhottamiseen mantelijauhetta.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.  Levitä taikina voideltuun ja mantelijauheella jauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija 22cm).
Kuori ja viipaloi omenat. Levitä viipaleet taikinan päälle ja ripottele kanelia päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon sokeri vähitellen. Sekoita joukkoon vaniljasokeri. Peitä omenasiivut marengilla.
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla 35 minuuttia.

Pizzapannukakku

Pohja:
5 dl maitoa
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:
100 g meetvurstia
4 tomaattia
pizzamaustetta
3 dl juustoraastetta

Valmista taikina ja kaada se leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pinnalle suikaloidut meetvurstit, viipaloidut tomaatit, pizzamauste sekä pinnalle juustoraaste. Tähän pannukakkuun voi laittaa täytteitä oman maun mukaan, mieleisiään pizzatäytteitä.
Paista 225 asteessa alatasolla 25 minuuttia.

Paholaisen kakku

2 munaa
2 ½ dl maitoa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, maito ja öljy sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka ja kaada taikina siihen. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 1h.

Paloauto-kakku 3-vuotiaalle pojalle

Kakku on gluteeniton.

4 munaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 24cm) gluteenittomilla jauhoilla. Paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.
Täyte1:
2 dl Flora vispiä
2 dl soseutettua mansikkahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mansikkahillo sekaan.

Täyte2:
2 dl Flora vispiä
1 prk vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljarahka.

Kostutus vaniljamaidolla (3 dl maitoa + 3 tl vaniljasokeria)

Päällinen tehty sokerimassasta ja kuva maalattu pastaväreillä.

Pursotukset:
4 dl Flora Vispiä
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Halloumi-burgerit 4kpl

hampurilaissämpylöitä (itse käytin tavallisia)
1 pkt halloumijuustoa
tomaattia
punasipulia
jääsalaattia

Tsatsiki:
50 g kurkkua
1 valkosipulinkynsi
100 g turkkilaista jogurttia
1/4 dl tuoretta minttua hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Raasta kurkku ja valuta siivilässä nesteet pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset sekaisin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

Viipaloi halloumijuusto kahdeksaan osaan. Paista paistinpannulla kauniin ruskeaksi. Laita myös sämpylän puolikkaat pannulle jotta pinta hieman rapeutuu. Kokoa hampurilaiset niin että jokaiseen tulee kaksi palaa juustoa, tomaattia, punasipulia, jääsalaattia sekä tsatsikia.

Savulohipiirakka

Ohjeen löysin Bon Appetit-blogista. Tämä piirakka oli tosi hyvää.

1 ½ dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
50 g pehmeää voita
1 dl maitoa

Laita kuivat ainekset kulhoon. Lisää pehmeä voi ja vatkaa sekaisin. Lisää vielä maito. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan (halkaisija n.26cm)  pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 sipuli
½ purjo
150 g lämminsavulohta
50 g juustoraastetta
2 dl kermaa
3 munaa
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
(tilliä)

Kuullota pieneksi silputut sipulit pannulla ja kaada pohjataikinan päälle. Revi kala pieneksi paloiksi ja levitä ne tasaisesti sipulien päälle. Sekoita juustoraaste, kerma, munat ja mausteet sekaisin ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.

Grahampaahtoleipä 2kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl leipäsiirappia
2 dl grahamjauhoja
n.8 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää suola, siirappi sekä jauhot hyvin vaivaten. Lisää viimeiseksi öljy ja vaivaa kunnes taikina alkaa irtoamaan taikinakulhon reunoilta. Kohota taikinaa n. 20 minuuttia. Jaa taikina kahtia ja laita 1,5l foliovuokiin. Vuokia ei tarvitse rasvata ollenkaan. Kohota vielä 15 minuuttia. Paista 175 asteessa keskitasolla 35 minuuttia. Peitä valmiit leivät leivinliinalla ja anna jäähtyä rauhassa.

Kakkutikkarit 12 kpl

1/4 kuivakakkua (sopii hyvin muutaman päivän vanhana)
100 g tuorejuustoa tai rahkaa (esim. appelsiini-tai mangotuorejuusto tai vaniljarahka)
150 g suklaata
strösseleitä, nonparelleja

Ihan mikä kuivakakku vaan sopii tähän tarkoitukseen. Murenna kakku kulhoon ja sekoita tuorejuustoa sekaan. Muotoile massasta palloja ja nosta ne pakastimeen 15 minuutiksi.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Kasta kakkutikun tai leikatun varrastikun pää suklaaseen ja työnnä se sitten pallon keskelle. Kasta pallo suklaaseen tai käytä apuna silikonista pullasutia. Ripottele pinnalle strösseleitä. Laita tikut kakkutikkari-telineeseen tai jos ei omista sellaista niin voi käyttää myös puolitettua omenaa telineenä.

Suklaaunelmakääretorttu

4 munaa
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista keskitasolla 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 dl appelsiinimarmeladia
2 ½ dl Flora vispiä
100 g appelsiinituorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
100 g talousuklaata

Levitä marmeladi jäähtyneen pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokerit ja sitruunamehu. Levitä marmeladin päälle. Leikkaa suklaa pieniksi murusiksi ja ripottele vaahdon päälle. Kääri rullalle. Laita jääkaappiin maustumaan.

Koristelu:
1½ dl Flora vispiä
2 tl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
suklaasydämiä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota kääretortun päälle ja koristele.

Runebergin torttu 15kpl

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
2 dl piparinmuruja
2 tl kardemummaa
½ tl manteliuutetta
1 tl soodaa
2 dl kermaa

Päälle:
Vadelmahilloa

2dl tomusokeria
1rkl vaniljasokeria
punaista elintarvikeväriä
2-3 tl vettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joihin on laitettu myös manteliuute. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Laita taikina pinnoitettuun vuokaan (18cmx28cm), ei tarvitse voidella sillä taíkina on niin rasvaista että se ei tartu kiinni. Paista 200 asteessa  keskitasolla 15 minuuttia. Ota jäähtynyt torttu pois vuoasta.
Jaa taikina 15 osaan ja laita jokaisen palan keskelle nokare vadelmahilloa. Tee sokerivesikuorrutus ja laita sitä hillon ympärille.

Maalaislimppu 2kpl

5 dl piimää
50 g voita
50 g hiivaa
1½ dl leipäsiirappia
2½ tl suolaa
5 dl ruisjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää sulatettu voi. Liuota hiivaa nesteeseen. Lisää siirappi ja suola. Vaivaa taikinaan jauhot pienissä erissä. Loppuvaiheessa taikina tuntuu kuivalta mutta kyllä siitä hyvä tulee kunhan antaa koneen jonkun aikaa sitä sekoitella. Laita taikina kohoamaan tunniksi. Jaa taikina kahtia ja nosta palat 1,5l foliovuokaan. Anna kohota vielä 30 minuuttia. Paista leipiä 200 asteessa keskitasolla n. 45minuuttia.

Mieheni synttärikakku

5 munaa
1 3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa alatasolla 35 minuuttia.

Täyte:
1 prk Flora vispiä
200 g appelsiinituorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää appelsiinituorejuusto.

Kostutus appelsiinimehulla

Päällinen:
130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lämmitä kerma kattilassa kuumaksi mutta ei kiehuvaksi. Kaada sulatettu suklaa kerman sekaan ja sekoita kunnes siitä tulee tasaisen suklaista. Kaada kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Pursotukset:
2 ½ dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
punaisia nonparelleja

Laitoin piparimuotin keskelle kakkua ja ripottelin nonparelleja sen sisälle, näin sain siitä sydämen muotoisen.

Pomeranssilimppu 2kpl

5 dl piimää
2 pussia kuivahiivaa
3 tl suolaa
1½ dl siirappia
1 rkl pomeranssinkuorta
1 dl öljyä
9 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl ruisjauhoja

Pinnalle:
½ dl siirappia
1 rkl vettä

Liuota kuivahiiva 42 asteiseen piimään. Lisää muuta ainekset ja alusta pehmeähkö leipätaikina. Anna kohota puolisen tuntia.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja nosta 1,5l vetoisiin foliovuokiin. Anna kohota 20 minuuttia. Pistele leivät haarukalla ja paista 200 asteessa keskitasolla 45 minuuttia. Voitele leivät paiston loppupuolella siirappivedellä.