Suklainen appelsiinikakku

Kakkupohja:
7 kananmunaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Täyte:
800 g säilöttyjä mandariinilohkoja
200 g appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta

Valuta mandariinilohkot siivilässä ja pyöräytä valuneet lohkot tehosekoittimessa. Siitä tulee tosi löysää. Käytä puolet seoksesta kakkulevyjen kostuttamiseen (niin hullulta kuin se kuullostaakin). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää appelsiinituorejuusto sekä loput soseutetuista mandariineista. Lisää vielä vaniljakreemijauhetta, jotta vaahdosta tulee hiukan paksumpaa.

Päällinen:
130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
5 palaa valkosuklaata

Sulata maitosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kuumaksi mutta ei kiehumispisteeseen asti. Kaada suklaasula kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä sen aikaa kun sulatat valkosuklaan. Levitä maitosuklaamassa kakun päälle. Pursota valkosuklaasta tiheitä raitoja ja vedä terävällä veitsellä edestakaisin liikkein raitojen poikki.

Pursotukset:
5 dl Flora  vispiä
200 g maitosuklaata

Sulata suklaa ja sekoita se vatkatun kerman sekaan. Pursotukset tehty tähtityllalla.

Koristelu:
Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta, joka värjätty pastaväreillä.

Dominot 30 kpl

Kinuskikissan herkkujen tekoa jälleen.

Taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Koristelu pikeerillä:
1/4 dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua (tai tiivistettä)


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kahdessa erässä. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Ripottele pöydälle runsaasti vehnäjauhoja. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä. Kasta muottia välillä jauhoihin, jos taikina tarttuu muotin reunoihin.
Nosta kuviot lastan avulla pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista pikeeri. Erottele ja mittaa valkuainen kulhoon. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista noin minuutin verran. Laita pikeeri pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (koko 1mm). Koristele pikkuleivät ennen täyttöä ja anna pikeerin kuivua.

Täyte:
1 dl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 3/4 dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon kuohukerma ja keltuaiset. Nosta kattila liedelle ja sekoita vispilällä, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
Notkista voi vatkaimella. Lisää joukkoon jäähtynyt kiisseli ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Laita reilu teelusikallinen täytettä pikkuleivän päälle. Paina kanneksi toinen pikkuleipä. Laita keksit jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy.

Säilytä keksit jääkaapissa.

Minttupalat 25 kpl

Tämäkin ohje löydetty Kinuskikissan kirjasta.


Pohja:
200 g margariinia
100 g tummaa suklaata
4 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4  tl suolaa

Sulata margariini ja rouhi suklaa pieneksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen margariinisulan kanssa. Lisää viimeiseksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa keskitasolla 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Minttutäyte:
150 g voita
5 dl tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä
3 tl piparminttuaromia

Sulata voi. Lisää tomusokeri. Värjää täyte elintarvikevärillä mintunvihreäksi. Mausta piparminttuaromilla. Vatkaa sähkövatkaimella hetken aikaa, jotta täytteestä tulee tahnamainen. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja laita sen jälkeen hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Maitosuklaakuorrute:
175 g voita
200 g maitosuklaata

Koristelu:
40 g valkoista suklaata

Laita voi ja maitosuklaa kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä sen aikaa, kun sulatat valkosuklaan.

Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreä tylla  (1 mm) tai käytä kulmasta auki leikattua pakastuspussia.

Kaada maitosuklaakuorrute täytteen päälle. Pursota valkosuklaalla samantien tiheitä raitoja kuorrutteen pinnalle. Ota veitsi ja vedä kevyesti sen kärjellä raitojen poikki edestakaisin.