Britakakku

Tämä oli todellista herkkua, täytyy tehdä toistekkin. Ohje on Kinuskikissan blogista, hiukan tein muutoksia täytteeseen.

Pohja
125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista (säästä valkuiset marenkiin)
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Erota kanamunista keltuaiset ja lisää keltuaiset yksitellen taikinaan hyvin vatkaten.
Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Valmista marenki.

Marenki 
2 valkuaista
1,5 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki pohjataikinan päälle.
Paista 175 asteessa keskitasolla n. 20-30min, uunista riippuen niin kauan kunnes marenki on kauniin ruskeaa.
Anna kakun jäähtyä hyvin ennen täyttämistä. Kakun jäähdyttyä leikkaa kakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle ja nosta toinen puolisko varovasti täytteen päälle.

Täyte
2 dl Flora vispiä
250g maitorahkaa
sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 4-5 dl mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Lisää viimeiseksi mustikat hyvin vatkaten että mustikat antaa täytteelle väriä ja makua. Laita osa mustikoista myös täytteen päälle.

Appelsiinipiirakka

Pohja:
150 g pehmeää voita
250 g vehnäjauhoja
40 g sokeria
hyppysellinen suolaa
1 muna
½ appelsiinin kuori raastettuna
2 rkl kädenlämpöistä vettä

Täyte:
1 muna
3 munankeltuaista
120 g sokeria
2 prk ranskankermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori
3 rkl appelsiinimarmeladia

Sekoita taikinan ainekset sekaisin ja muotoile palloksi. Laita taikinapallo kelmuun ja nosta jääkaappiin tunniksi. Valmista täyte.

Vaahdota muna, keltuaiset ja sokeri. Lämmitä ranskankerma kattilassa hämmentäen jatkuvasti vispilällä. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste.
Lisää kuuma appelsiiniseos munavaahtoon ja sekoita. Siivilöi seos ja anna jäähtyä.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 3mm paksuiseksi. Voitele vuoka, levitä siihen taikina ja pistele pohjaa haarukalla. Leikkaa ylimenevä taikina reunoilta pois.
Levitä piirakkapohjalle leivinpaperia, pane päälle painoksi kuivattuja herneitä ja paista 180 asteessa alatasolla 15 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä 15 minuuttia. Ota uunista pois ja laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Sivele appelsiinimarmeladi piirakkapohjalle. Kaada appelsiiniseos kuumalle piirakkapohjalle ja paista vielä 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Halutessaan piirakan voi koristella appelsiininkuorisuikaleilla.

Cheesecake-ruudut

150 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl kaakaojauhetta
3 munaa
3 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tuorejuustotahna:
200 g Philadelphia-juustoa
1 keltuainen
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sekoita joukkoon suklaa ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää voiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto, keltuainen, sokeri ja vaniljasokeri.
Kaada ruskea taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja levitä tuorejuustotahna sen päälle. Kuvioi pinta haluamallasi tavalla. Kypsennä kakkua uunin alatasolla 150 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi.

Lakkakakku

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm) ja paista pohjaa 180 asteessa keskitasolla 25 minuuttia. Kumoa tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.

1 prk Flora vispiä
1 prk ranskankermaa
3 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Levitä vaahtoa paksu kerros pohjan päälle.

3-4 dl lakkoja
1 dl vettä
½ dl kiillesokeria

Ripottele jäiset lakat vaahdon päälle. Kiehauta vesi ja lisää kiillesokeri. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä kunnes paksunee. Laita lusikalla jäisten lakkojen päälle.

Omena-marenkipiirakka

Ohje on otettu Ruokapirkka-lehdestä. Oli tarkoitus ottaa kuva myös piirakkasiivusta mutta se oli niin hyvää että se ehti loppua ennen kuin sain kuvan otettua.

Pohja:
100 g voita
3/4 sokeria
2 keltuaista
1½ dl gluteenittomia jauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Täyte:
2 omenaa
½ tl kanelia

2 valkuaista
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vuoan jauhottamiseen mantelijauhetta.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.  Levitä taikina voideltuun ja mantelijauheella jauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija 22cm).
Kuori ja viipaloi omenat. Levitä viipaleet taikinan päälle ja ripottele kanelia päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon sokeri vähitellen. Sekoita joukkoon vaniljasokeri. Peitä omenasiivut marengilla.
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla 35 minuuttia.

Mansikka-raparperipiirakka

Tämä ohje on kopioitu Pullahiireltä.

Pohja:
3 munaa
1½ dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1½ dl kiehuvan kuumaa vettä
150 g voita sulatettuna

Täyte:
4-5 dl raparperia
3 dl mansikoita
60 g voita
n. 2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen keitetyn veden kanssa. Lisää viimeiseksi sulatettu voi. Kaada taikina piirakkavuokaan (20x30cm).

Pilko raparperit ja mansikat. Laita ne taikinan päälle. Sekoita pehmeän voin sekaan jauhot ja sokerit ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele tasaisesti piirakan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Rahkainen kuningatarpiirakka

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk (250g) maitorahkaa
1 tlk (200g) kermaviiliä
2 munaa
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita
100 g vadelmia

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada taikinan päällä mustikat. Sekoita maitorahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja levitä se mustikoiden päälle. Ripottele pinnalle vadelmat. Paista 200 asteessa alatasolla 30 minuuttia ja edelleen keskitasolla 5-10 minuuttia.

New Yorkin juustokakku

Ohje on otettu joulukuun ruokapirkka-lehdestä.

175 g kaurakeksejä
50 g voita

2 prk sitruunarahkaa
2 dl vispikermaa
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

1 prk kermaviiliä
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Hienonna keksit pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle.
Sekoita rahka, kerma, sokeri, munat ja perunajauho keskenään. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia.
Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä seos kuuman kakun päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin. Irrota kakku vuoasta kun kakku on jäähtynyt kunnolla. Piirakan voisi tarjota vaikka mansikkakastikkeen kera mutta meni se näinkin.

Sitruunatorttu

Tämän ohjeen löysin Leivotaan-lehdestä. Sitruunainen kuivakakku, välissä sitruunakreemi ja päällä tuorejuustokuorrutus, oli kyllä todella hyvää.

Kakku:
2 munaa
3 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuori ja mehu
1 appelsiinin mehu
150 g voita

Sitruunakreemi:
1 sitruunan kuori ja mehu
1 ½ dl sokeria
3 munaa
2 rkl kylmää voita

Kuorrutus:
50 g voita
200 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 limetin mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu sitruunan kuori vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää viimeiseksi sitruunan ja appelsiinin mehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 22cm. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita sitruunan kuori ja-mehu, sokeri ja munat teräskulhossa. Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita kreemiä kunnes se paksuuntuu, mutta älä anna sen kiehua. Ota kulho pois vesikattilan päältä. Lisää joukkoon voi ja sekoita samalla rivakasti. Anna jäähtyä.

Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Levitä sitruunakreemi torttupohjan päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset jämäkäksi mutta ilmavaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele suklaarouheella ja limettiviipaleilla. Säilytä kakkua jääkaapissa.

Herukka-kermaviilipiirakka

Tämä ohje on kopioitu suoraan Kermaruusun- blogista. Mitäpä sitä hyvää ohjetta muuttamaan.

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250g voita

Pohjataikina:
noin 3/4 muruseoksesta +
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
n. ½ l puna- tai mustaherukoita
2 prk kermaviiliä (2 x 250g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
n. 1/4 muruseosta

Sekoita kuutioitu voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi ja ota toiseen kulhoon 1/4 osa muruseoksesta. Sekoita 3/4 osaan taikinasta piimä ja kananmuna. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Ripottele herukat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada herukoiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle muruseos. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Kuningatarpiirakka

2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
n. 4 dl mustikoita ja vadelmia
sokeria päälle

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeiseksi sulatettu voi. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Levitä taikina vuokaan ja ripottele marjat päälle. Laita marjojen päälle hiukan sokeria. Paista 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Punaherukkapiirakka

Tätä ohjetta olen käyttänyt monessa muussakin piirakassa, marjat vain vaihtuvat.

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 prk kermaviiliä
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl punaherukoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka ja painele taikina siihen.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinan päälle. Ripottele punaherukat kermaviilin päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Kuningatar-rahkapiirakka

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 prk kuningatar-rahkaa
n. 4 dl mustikoita ja vadelmia
pinnalle vähän sokeria

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Levitä rahka pohjan päälle ja ripottele marjat rahkan päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 30 min.

Mansikkapiirakka

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 prk kermaviiliä
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
mansikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka ja painele taikina siihen.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinan päälle. Asettele mansikat kermaviilin päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Vadelmapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl kauraleseitä
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa

Päälle:
4 dl vadelmia

Muruseos:
50 g margariinia sulatettuna
3/4 dl sokeria
2 dl kauraleseitä

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Voitele piirakkavuoka ja "jauhota" se kauraleseillä. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja levitä vadelmat päälle.
Valmista muruseos sekoittamalla ainekset sekaisin keskenään. Murusta seos vadelmien päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 35 minuuttia.

Tupla-vaniljapiirakka

Ohjeen löysin Hellapoliisin leivontakirjasta. Tämä oli kyllä todella herkullista eikä ollut edes hankala tehdä.

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

2 isoa tuplapatukkaa ( yhteensä 185 g)
6 dl maitoa
2 dl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, ei tarvitse voidella vuokaa. Paista pohjaa 200 asteessa keskitasolla 10 minuuttia. Valmista täyte.
Sekoita maidon sekaan vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri. Anna jähmettyä jääkaapissa 5 minuuttia.
Paloittele suklaapatukat ja laita ne esipaistetun pohjan päälle. Kaada vaniljakreemi päälle ja laita piirakka takaisin uuniin 35-40 minuutiksi.

Mustikka-rahkapiirakka

Pohja:
100 g voita sulatettuna
3/4 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kierrevatkaimella kaikki ainekset sekaisin. Laita taikina muutamaksi minuutiksi jääkaappiin. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun ja korppujauhotetun piirasvuoan (halkaisija 26 cm)pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa tai maitoa
200 g mustikoita

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi mustikat sekaisin. Laita mustikat vuokaan taikinan päälle ja kaada rahkaseos mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 40 minuuttia.

Mansikka-raparperipiiras

Mansikka-raparperiseos:
250 g raparperia
n. 200g  mansikoita
1 dl vettä
1 ½ dl sokeria

Laita vesi ja sokeri kiehumaan. Lisää raparperit ja mansikat ja anna kiehua n. 10 minuuttia jotta nesteet hiukan haihtuvat. Valmista sillä aikaa pohjataikina.

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Laita pohjan päälle mansikka-raparperiseos. Valmista päälle tuleva muruseos.

Muruseos:
50 g voita
½ dl sokeria
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 rkl korppujauhoja
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeän voin sekaan muut ainekset. Ripottele piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 keskitasolla minuuttia.

Vaniljainen omenapiirakka

Monta tuntia aamulla mietin, että voiko vaniljakreemiä laittaa omenapiirakkaan, kun en ole koskaan törmännyt sellaiseen reseptiin. Tarpeeksi mietittyäni aloin tuumasta toimeen ja valmistin ensin muropohjan, vaniljakreemin ja siihen päälle omenaviipaleita. Hyväähän siitä tuli.

Pohja:
150 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kreemi:
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
2 1/4 dl vettä

omenoita
kanelia
sokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista kreemi vatkaamalla aineet sekaisin ja laita jääkaappiin jähmettymään vähäksi aikaa.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä vaniljakreemi pohjan päälle. Kuori ja viipaloi omenat ja sekoita niihin kanelia ja sokeria.  Asettele viipaleet kauniisti kreemin päälle ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Omenakeikauskakku

Niin se syksy taas tekee tuloaan, kun omenat alkavat olla syömäkelpoisia. Ohje on löydetty jostakin netistä, oliskohan ollut Maku-lehden reseptejä. Piti koittaa löytää itselleni jokin uusi juttu, keikauskakkua en ole koskaan ennen tehnyt mutta nyt tuli kokeiltua ja hyvää oli.

1/2 dl juoksevaa margariinia

1 dl fariinisokeria

3-5 omenaa (riippuu omenan koosta)

Taikina

1 ½ dl juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl sitruunankuoriraastetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 rkl punssia

½ tl kardemummaa

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuoan pohjalle (Ø 26 cm).
Levitä pohjalle margariini ja fariinisokeri. Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Asettele omenapalat vuokaan.
Vaahdota taikinaa varten margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen.
Sekoita vanilliinisokeri, sitruunankuoriraaste, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinan joukkoon.
Kaada taikina omenapalojen päälle.
Paista kakkua uunissa 170 asteessa keskitasolla 45 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.
Tarjoa vaahdotettua vaniljakastiketta keikauskakun kanssa. Mausta vaahto halutessasi punssilla ja kardemummalla.