Yrttinen parmankinkkupiiras

Tämän hyväksi todetun ohjeen löysin Hellapoliisin blogista. Hiukan muutin alkuperäistä.

Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
80 g ilmakuivattua kinkkua
6 aurinkokuivattua tomaattia (tulinen) silputtuna
200 g paprika-chilituorejuustoa
1 dl kermaa
100 g juustoraastetta
2 munaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. ½ tl yrttitarhan mausteseosta
½-1 dl basilikaa silputtuna

Sekoita voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vesi ja ripaus suolaa.
Painele taikina halkaisijaltaan noin 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paloittele kinkku esipaistetun piiraspohjan päälle.
Hienonna sekaan myös aurinkokuivatut tomaatit.

Sekoita paprika-chilituorejuusto, kerma, juustoraaste, munat, hienonnettu valkosipulinkynsi, yrttitarhan mausteseos ja basilikasilppu.
Kaada seos piirasvuokaan.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25-30 minuuttia, tai kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin värinen.

Savulohipiirakka

Ohjeen löysin Bon Appetit-blogista. Tämä piirakka oli tosi hyvää.

1 ½ dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
50 g pehmeää voita
1 dl maitoa

Laita kuivat ainekset kulhoon. Lisää pehmeä voi ja vatkaa sekaisin. Lisää vielä maito. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan (halkaisija n.26cm)  pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 sipuli
½ purjo
150 g lämminsavulohta
50 g juustoraastetta
2 dl kermaa
3 munaa
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
(tilliä)

Kuullota pieneksi silputut sipulit pannulla ja kaada pohjataikinan päälle. Revi kala pieneksi paloiksi ja levitä ne tasaisesti sipulien päälle. Sekoita juustoraaste, kerma, munat ja mausteet sekaisin ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.

Jauheliha-kinkkupiirakka

Pohja:
100 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl vettä
1 dl juustoraastetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan (halkaisija 26cm) pohjalle.

Täyte:
400 g jauhelihaa
100 g sipulia
2 dl kinkkusuikaleita
mausteita oman maun mukaan
3 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta

Paista jauheliha ja sipuli. Mausta oman maun mukaan. Lisää pannulle kinkkusuikaleet ja paista vielä hetki. Kaada täyte pohjan päälle.
Sekoita munat, kerma ja maito keskenään. Kaada munamaito täytteen päälle. Paista piirakkaa ensin alalämmöllä 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia ja vaihda sen jälkeen tasalämmölle ja jatka paistamista n. 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Karjalanpiirakat 30kpl

Riisitäyte:
5 dl vettä
2 ½ dl puuroriisiä
1 l maitoa
3/4 tl suolaa

Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5 ½ dl Sunnuntain Hieno Täysjyväruisjauhoja

Voiteluun:
50 g margariinia
1 dl vettä

Lisää kiehuvaan veteen riisi. Anna kiehua n. 10 min, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen n.40 min. Mausta suolalla ja jäähdytä.

Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne matalammiksi. Pane levyt muovin alle ja ripottele väleihin jauhoja kiinnitarttumisen estämiseksi.

Kauli taikinalevyt ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkaisija n.12cm) ruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin ja ripottele väliin jauhoja. Peitä muovilla kuivumisen estämiseksi. Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen.

Levitä täytettä kuorelle. Nosta reunat keskelle ja rypytä molemmilla etusormilla.

Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.

Kasta kypsät piirakat kuumaan vesi-rasvaseokseen ja peitä voipaperilla ja leivinliinalla. Anna pehmentyä ainakin 30 minuuttia.

Texmex-kanapiirakka

Ohje osittain kopioitu Kinuskikissalta.

Pohja:
Sunnuntain piirakkapohja pakastealtaasta

Täyte:

340 g broilerin fileleikettä
1 punainen paprika
1 sipuli
3 rkl taco-maustejauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
200 g valkosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 munaa
50 g maissia
2 dl juustoraastetta

Levitä valmis taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa keskitasolla 10 minuuttia.

Pilko broilerin fileleikkeet ja paprika pieniksi paloiksi. Silppua sipuli. Paista ensin broilerit kypsiksi, lisää pannulle paprika ja paista niitä hetki. Lisää sipuli ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää mausteet.
Sekoita valkosipulituorejuusto, ranskankerma ja munat keskenään. Lisää siihen broileri-paprika-sipuliseos ja vielä maissi samaan seokseen. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja laita pinnalle juustoraaste. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Lohipiiras 15 kpl

Jotakin muuta suolaista teki mieli tehdä ristiäisiin  kuin aina vaan voileipäkakkua. Tämän ohjeen löysin jo aikaisemmin Kermaruusun blogista ja on ollut tarkoitus kokeilla, nyt sitten tein ensin koevedoksen ja totesin ne hyvän makuisiksi. Nämä siis päätyi ristäistarjoiluun voileipäkääretortun kaveriksi.

Taikina:
200 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk sitruunarahkaa

Sekoita ensin jauhot voin sekaan, lisää lopuksi sitruunarahka ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
200 g lohta (raakana)
2 keitettyä kananmunaa
1 dl riisiä (raakana)
½ dl tilliä
½ prk creme bonjour cusine sipulisekoitusta
1 tl yrttisuolaa
½ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria

Keitä kananmunat ja riisi. Pilko lohi pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Voiteluun kananmunaa

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen isoksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla paloja. Laita pyöreän pohjan päälle täytettä, laita toinen pyöreä pala päälle. Nipistä reunat kiinni haarukalla. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Kinkku-jauhelihapiirakka

2 torttutaikinalevyä kaulittuna piirakkavuoan pohjalle

Täyte:
150 g jauhelihaa
½ sipuli
150 g kinkkusuikaleita

Paista jauheliha ja sipuli. Mausta oman maun mukaan. Levitä jauheliha-sipuli ja kinkkusuikaleet tasaisesti pohjan päälle. Valmista muna-maitoseos.

3 munaa
2 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
valkopippuria
mustapippuria
paprikamaustetta
suolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä täytteen päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 30 minuuttia.

Jauhelihapiirakka

Tämä ohje on sovellettu itse. Idean sain syötyäni ystäväni tekemää vastaavanlaista piirakkaa mutta tarkkaa ohjetta ei ollut.

2 torttulevyä kaulittuna piirakkavuoan pohjalle

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco spice mix original-mausteseosta
1 dl vettä

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää mausteseos ja vesi. Anna paistua n. 5 minuutin ajan. Levitä täyte pohjan päälle.

Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl maitoa
1 muna
2 dl juustoraastetta
1 tomaatti

Sekoita tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta sekaisin. Levitä tasaisesti jauhelihatäytteen päälle. Ripottele loput juustoraasteesta piirakan pinnalle ja halutessasi lisää myös muutama tomaattiviipale.  Paista 200 asteessa keskitasolla 30 min.

Pekoni-Kinkkupiirakka

Teki mieli tehdä jotakin suolaista piirakkaa joten laitoin siihen mitä kaapista sattui löytymään.

Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl vettä
½ dl juustoraastetta

Täyte:
150 g kinkkua
1 pkt pekonia
100 g sipulia
50 g valkosipulituorejuustoa
2 dl juustoraastetta
4 kananmunaa
2 dl maitoa
mausteita esim. paprikajauhe, valkopippuri, mustapippuri

Lisää pehmeän rasvan sekaan jauhot, suola, vesi ja juustoraaste. Nypi ainekset sekaisin. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa keskitasolla n. 10 minuuttia.

Paista täytteen pekoni, sipuli ja kinkku. Vatkaa muut ainekset sekaisin keskenään. Poista pohja uunista ja laita pohjan päälle ensin pekoni-sipuli-kinkkuseos ja kaada sen päälle munaseos. Laita piirakka takaisin uuniin n. 30 minuutiksi.

Kinkku-tonnikalapiirakka

Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl vettä
½ dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekaan vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita vuodeltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa keskitasolla 5-10 minuuttia.

Täyte:
1 prk tonnikalahiutaleita öljyssä
100 g kinkkua
2 kananmunaa
1 prk Kippari-kermaa
2 dl juustoraastetta
ripaus suolaa, mustapippuria ja valkopippuria

Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään ja lisää puolivalmiin pohjan päälle. Paista piirakka vielä 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Pienet kinkkupiiraat 6 kpl

125 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 rkl vettä

Täyte
100 g kinkkua
½ sipulia tai pala purjoa
75 g valkosipuli- tai pippurituorejuustoa
1 muna
ripaus tinjamia

Nypi jauho-leivinjauheseos ja margariini tasarakenteiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan tasaantua vähän aikaa viileässä.

Kypsennä sipuli pannulla. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Sipaise muffinssivuoka rasvalla ja pane kunkin lokeron pohjalle ristiin kapeat leivinpaperisuikaleet, joista päät jäävät kädensijoiksi, näin kypsien piirakoiden nostaminen vuoista helpottuu. Jaa taikina kuuteen osaan, pyörittele palat palloiksi ja vuoraa muffinssivuoan lokerot taikinalla. Jaa täyte syvennyksiin ja paista 200 asteessa alatasolla n. 15 minuuttia.

Jauheliha-piirakkaneliöt 20 kpl

Taikina:
2 ½ dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 dl porkkanaraastetta
1 rkl siirappia
n. ½ tl suolaa
n. 7 dl sämpyläjauhoja
½ dl öljyä

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
mausteita oman maun mukaan
1 ½ dl maustekurkkukuutioita
2 dl juustoraastetta

Voiteluun:
munaa

Pinnalle:
Kaurahiutaleita

Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää siirappi, suola, hiiva pieneen jauhomäärään sekoitettuna ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan jauhot sekä loppuvaiheessa öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä. Valmista sillä aikaa täyte.

Paista jauheliha ja sipulit. Mausta haluamillasi mausteilla. Lisää viimeiseksi maustekurkkukuutiot ja juustoraaste.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli toinen taikina n. 28x35 cm:n suuruiseksi levyksi ja nosta se pellille leivinpaperin päälle. Merkitse levy taikinapyörällä kevyesti painaen 7x7 cm:n suuruisiksi neliöiksi. Laita jokaiselle neliölle yksi ruokalusikallinen täytettä. Kauli lopputaikinasta saman suuruinen levy ja nosta täytetyn levyn päälle. Painele kansilevy kämmensyrjällä täytteiden välistä kiinni ja leikkaa taikinapyörällä neliöiksi.
Voitele neliöt munalla ja ripottele pinnalla kaurahiutaleita. Paista 225 asteessa keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kinkku-juustopiiras

Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl vettä
½ dl juustoraastetta

Sekoita rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa. Painele taikina matalan uunivuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa keskitasolla n. 10 minuuttia.

Täyte:
150 g meetvurstia tai savukinkkua
3 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
3 dl juustoraastetta
valkopippuria
mustapippuria
paprikajauhetta

Pilko meetvursti/kinkku. Riko kananmunien rakenne rikki ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte puolikypsän pohjan päälle. Paista 200 asteessa vielä noin 15 minuuttia, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin.

Kanttarellipiirakka

Itse en ole sieni-ihmisiä mutta tulipa tehtyä ukolle tämmöinen. Sanoi sen olevan hyvää joten kai se on uskottava. Hyvältä se ainakin näytti.

Pohja:

100 g rasvaa

2 dl jauhoja

1/4 tl suolaa

3 rkl vettä

1/2 dl juustoraastetta

Paista pohjaa 225 asteessa noin 10-15 min.

Täyte:

n. 1-1,5 l kanttarellejä

1,5 dl kermaa

2 munaa

1 sipuli

suolaa

valkopippuria

oreganoa

Paista sipulit ja sienet ja lisää ne pohjan päälle. Sekoita kerma, munat ja mausteet ja kaada ne vuokaan.

Paista 200 asteessa vielä noin 20-25 minuuttia kunnes piirakka on saanut kauniin ruskean värin.