Dominot 30 kpl

Kinuskikissan herkkujen tekoa jälleen.

Taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Koristelu pikeerillä:
1/4 dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua (tai tiivistettä)


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kahdessa erässä. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Ripottele pöydälle runsaasti vehnäjauhoja. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä. Kasta muottia välillä jauhoihin, jos taikina tarttuu muotin reunoihin.
Nosta kuviot lastan avulla pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista pikeeri. Erottele ja mittaa valkuainen kulhoon. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista noin minuutin verran. Laita pikeeri pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (koko 1mm). Koristele pikkuleivät ennen täyttöä ja anna pikeerin kuivua.

Täyte:
1 dl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 3/4 dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon kuohukerma ja keltuaiset. Nosta kattila liedelle ja sekoita vispilällä, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
Notkista voi vatkaimella. Lisää joukkoon jäähtynyt kiisseli ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Laita reilu teelusikallinen täytettä pikkuleivän päälle. Paina kanneksi toinen pikkuleipä. Laita keksit jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy.

Säilytä keksit jääkaapissa.