Jouluinen juustokakku

Tälläisen kakun tein meidän joulukahvipöytään. Ohje löytyy Kinuskikissan blogista eli täältä .

New Yorkin juustokakku

Ohje on otettu joulukuun ruokapirkka-lehdestä.

175 g kaurakeksejä
50 g voita

2 prk sitruunarahkaa
2 dl vispikermaa
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

1 prk kermaviiliä
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Hienonna keksit pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle.
Sekoita rahka, kerma, sokeri, munat ja perunajauho keskenään. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia.
Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä seos kuuman kakun päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin. Irrota kakku vuoasta kun kakku on jäähtynyt kunnolla. Piirakan voisi tarjota vaikka mansikkakastikkeen kera mutta meni se näinkin.

Marja-aroniajuustokakku

En ole aikaisemmin käyttänyt marja-aronioita leipomiseen mutta nyt Pullahiiri oli tehnyt tälläisen kakun ja pakko oli itsekkin kokeilla hänen onnistuneella ohjeella. Ohjeen kopioin hänen blogistaan.

Pohja:

40 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

50 g maitosuklaata

3 rkl kaakaojauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl maitoa

Täyte:

400 g marja-aronioita

3 dl vispikermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl + 3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

noin 3 rkl vettä

Kuorrute:

150 g suklaata + 3 rkl kermaa

Sulata suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää joukkoon maitosuklaa. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho sekä leivinjauhe keskenään ja lisää ne vielä edellisiin yhdessä maidon kanssa.

Pingota noin 22 cm vuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele kevyesti vuoan reunat. Kaada taikina pohjalle ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Nosta vuoka ritilän päälle jäähtymään.

Valmista täyte. Mittaa tehosekoittimeen marja-aroniat, 3 rkl tomusokeria sekä vaniljasokeri. Soseuta marjat sokereiden kanssa. Kaada seos siivilän läpi muutamaan otteeseen, jotta marjoista saadaan sakka erotettua. Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista kulhossa mascarpone yhdessä 1 dl tomusokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta liossa olleet liivatteet kiehuvan veden sekaan. Älä enää keitä. Sekoittele liivatenestettä hetken aikaa ja kaada se marja-aronian sekaan. Lisää marja-aronia-liivateseos mascarponen sekaan. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoittele varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

 

Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna, älä keitä. Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle. Sekoittele jotta suklaamassasta tulee tasainen. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun päälle (levitä paletilla tai veitsellä). Nosta jääkaappiin jähmettymään. Irroita ja koristele.

Daim-kakku

Tämä on ohje on täältä. Näitä kakkuja löytyi monta eri versiota mutta tämä kuullosti hyvältä joten pakko oli kokeilla. Kakun päällä oleva suklaanalle oli osa tyttäreni saamasta nimipäivälahjasta, se oli niin ihana ja onhan tuo ystävänpäivä kohta ovella niin pakko oli tehdä sydänkakku johon päätin lainata nallea koristeeksi. Kakun aloittamisen jälkeen sai suklaanalle mennä sinne minne kuuluukin eli tyttäreni suuhun popsittavaksi.

Pohja:
10 kpl Digestive-keksejä
70 g sulatettua margariinia

Täyte:
400 g tuorejuustoa
3 ½ dl Flora vispiä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
½ dl vettä
3 tl sitruunamehua
3 isoa Daim-patukkaa

Murskaa keksit kaulimella hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini sekaan. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle, älä laita liian tiiviiksi muuten siitä tulee vaikeasti leikattava. Laita jääkaappiin odottamaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-patukat veitsellä karkeaksi rouheeksi. Jätä muutama pala koristeluun.
Vaahdota FloraVispi ja lisää sokerit. Lisää tuorejuusto ja daim-rouhe.
Kuumenna vesitilkka ja liuota liuonneet liivatelehdet siihen. Lisää sitruunamehu. Kaada seos irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
Anna hyytyä vähintään neljä tuntia jääkaapissa. Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Charlotte Russe-kakku

Ohje on suoraan kopioitu Ruokalan sivuilta, mitäpä tuota hyvää ohjetta muuttamaan.

kääretorttu:
4 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl hilloa esim. vadelma- tai mansikkahilloa

täyte:
8 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl sulatettuja vadelmia tai muita pakastemarjoja
400 g maitorahkaa
1 dl marjamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne hyvin sekoittaen siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 min. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä. Levitä hillo torttulevylle ohueksi kerrokseksi. Rullaa tiukaksi kääretortuksi jättäen sauma alaspäin.

Valmista Charlotte Russen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan noin 10 minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita sulaneet marjat ja maitorahka keskenään. Kuumenna marjamehu ja sekoita liivatteet mehuun. Sekoita mehu rahkan joukkoon hyvin sekoittaen. Yhdistä kermavaahto rahkaan hyvin sekoittaen.

Vuoraa pyöreä ja korkeareunainen noin 3 l salaattikulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta siivuja ja vuoraa vuoka siivuilla. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle. Hyydytä kokonaisuus kylmässä, mieluiten seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua kumoa kakku vuoasta tarjottimelle.

MinttuDomino-Pätkiskakku

Ohjeen löysin Chocomum-blogista.

Pohja:
1 ½ pötköä Minttu Domino-keksejä
70 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 pss Pätkiksiä (á 140g)
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ dl kahvia

Päällä:
Kaakaojauhetta
suklaalastuja

Murskaa keksit ja sekoita voisulan sekaan. Laita irtopohjavuoan (halkaisija 26cm) pohjalle leivinpaperia ja levitä keksiseos tasaisesti sen pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sulata yksi pussi pätkiksiä mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja murskaa toinen pussi tehosekoittimella pieniksi murusiksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, sulatetut pätkikset ja pätkismuruset. Purista liivatteista vedet ja liuota ne kuuman kahvin sekaan. Valuta kahvi varovasti pätkisvaahdon sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koristele ennen tarjoilua.

Mustikkarahkakakku

Tämän ohjeen sovelsin ihan itse, tai voi olla että jostain löytyy tämmöinen ohje mutta itse laitoin oman pään mukaan kaikki ainekset. Tälläinen tekele tästä tuli.

Pohjalle:
75 g piparimurusia
50 g voita

Päälle:
2 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200g mustikoita
4 liivatelehteä

Kiille joka katosi jonnekkin:
2 dl mansikkamehua
3 liivatelehteä

Mustikoita hiukan koristeeksi pinnalle.