Appelsiinipiirakka

Pohja:
150 g pehmeää voita
250 g vehnäjauhoja
40 g sokeria
hyppysellinen suolaa
1 muna
½ appelsiinin kuori raastettuna
2 rkl kädenlämpöistä vettä

Täyte:
1 muna
3 munankeltuaista
120 g sokeria
2 prk ranskankermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori
3 rkl appelsiinimarmeladia

Sekoita taikinan ainekset sekaisin ja muotoile palloksi. Laita taikinapallo kelmuun ja nosta jääkaappiin tunniksi. Valmista täyte.

Vaahdota muna, keltuaiset ja sokeri. Lämmitä ranskankerma kattilassa hämmentäen jatkuvasti vispilällä. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste.
Lisää kuuma appelsiiniseos munavaahtoon ja sekoita. Siivilöi seos ja anna jäähtyä.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 3mm paksuiseksi. Voitele vuoka, levitä siihen taikina ja pistele pohjaa haarukalla. Leikkaa ylimenevä taikina reunoilta pois.
Levitä piirakkapohjalle leivinpaperia, pane päälle painoksi kuivattuja herneitä ja paista 180 asteessa alatasolla 15 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä 15 minuuttia. Ota uunista pois ja laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Sivele appelsiinimarmeladi piirakkapohjalle. Kaada appelsiiniseos kuumalle piirakkapohjalle ja paista vielä 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Halutessaan piirakan voi koristella appelsiininkuorisuikaleilla.

Cheesecake-ruudut

150 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl kaakaojauhetta
3 munaa
3 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tuorejuustotahna:
200 g Philadelphia-juustoa
1 keltuainen
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja sekoita joukkoon suklaa ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää voiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto, keltuainen, sokeri ja vaniljasokeri.
Kaada ruskea taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja levitä tuorejuustotahna sen päälle. Kuvioi pinta haluamallasi tavalla. Kypsennä kakkua uunin alatasolla 150 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi.

Lakkakakku

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm) ja paista pohjaa 180 asteessa keskitasolla 25 minuuttia. Kumoa tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.

1 prk Flora vispiä
1 prk ranskankermaa
3 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Levitä vaahtoa paksu kerros pohjan päälle.

3-4 dl lakkoja
1 dl vettä
½ dl kiillesokeria

Ripottele jäiset lakat vaahdon päälle. Kiehauta vesi ja lisää kiillesokeri. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä kunnes paksunee. Laita lusikalla jäisten lakkojen päälle.