Perinteinen kanelipitko

75 g voita
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 maustemitta suolaa
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa
n.7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
50 g voita
3/4 dl sokeria
1 ½ rkl vaniljasokeria
1 ½ rkl kanelia

Koristeluun:
muna
raesokeria

Sulata voi ja lämmitä se maidon kanssa +42 asteiseksi. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja hiiva pienen jauhomäärän kanssa. Alusta taikinaan loput jauhot pienissä erissä. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Laita taikina leivinliinan alle kohoamaan esim. mikroon n. 45 minuutiksi.

Pehmitä voi mikrossa. Lisää joukkoon sokerit ja kaneli. Sekoita lusikalla sekaisin.

Kumoa kohonnut taikina työpöydälle ja vaivaa sitä hetki. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte pituussunnassa keskelle taikinaa, n. 1/3 osa taikinasta. Leikkaa molemmin puolin taikinaa viistosti alaspäin suikaleita. Letitä pitko nostelemalla suikaleita vuorotellen lomittain täytteen päälle. Anna kohota taas puolisen tuntia. Voitele pitko munalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Rahkainen kuningatarpiirakka

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk (250g) maitorahkaa
1 tlk (200g) kermaviiliä
2 munaa
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita
100 g vadelmia

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada taikinan päällä mustikat. Sekoita maitorahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja levitä se mustikoiden päälle. Ripottele pinnalle vadelmat. Paista 200 asteessa alatasolla 30 minuuttia ja edelleen keskitasolla 5-10 minuuttia.

Sitruunakieppupullat 35 kpl

Ohjeen löysin Makuja-sivustolta ja kuullosti niin herkullisilta, että päätin kokeilla. Epäilin ensin, että miten mahtaa pullan kieputus onnistua, kun tulee tuollainen täyte mutta täyte olikin melko kiinteää joten ei tuottanut vaikeuksia.

Pullataikina:
5 dl maitoa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
2 ps kuivahiivaa
2 kananmunaa
reilu 1,5 l vehnäjauhoja
250 g pehmeää voita

Täyte:
150 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
½ dl vaniljakreemijauhetta
1 dl kylmää vettä
2 ½ rkl vaniljakreemijauhetta
250 g maitorahkaa
1 sitruunan raastettu kuori

Viimeistelyyn:
voisulaa
hienoa sokeria

Yhdistä taikinanesteeseen suola, sokeri, kardemumma. Lisää joukkoon hiiva yhdessä pienen jauhomäärän kanssa. Lisää kananmunat ja reilu puolet jauhoista ja vaivaa hetki. Lisää pehmitetty voi ja vaivaa se taikinan sekaan. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia ja valmista sillä aikaa täyte.

Sekoita 2 ½ rkl vaniljakreemijauhetta ja kylmä vesi hyvin yhteen. Anna turvota hetki. Vatkaa voi, tomusokeri ja ½ dl vaniljakreemijauhetta kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää valmis vaniljakreemi ja jatka vaahdottamista hetki. Sekoita sitruunankuoriraaste rahkan joukkoon ja sekoita täytteeseen.

Kauli pullataikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy ja levitä täytettä päälle. Taittele levy pituussuunnassa kolmeen kerrokseen ja leikkaa taitellusta levystä n. 2 cm:n paloja. Kierrä palat spiraaliksi ja kiepauta solmuksi. Nostata pullat liinan alla puolisen tuntia. Paista n. 210 asteessa 12-15 minuuttia.

Voitele kuumat pullat voisulalla ja pyöräytä pinta hienossa sokerissa vaikka esim.pihtejä apuna käyttäen.

Traktorikakku

Ensimmäistä kertaa tein kakkupohjan gluteenittomista jauhoista. Pelkäsin, että miten mahtaa kakkupohja onnistua mutta siitähän tuli todella kuohkea.

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuoheaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka (halkaisija 24cm). Vuoan jauhoittaminen siis gluteenittomilla jauhoilla. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.

Kostutus appelsiinimehulla

Täyte1:
1 prk Flora vispiä
200 g appelsiinituorejuustoa

Täyte2:
1 prk Flora vispiä
1 prk vaniljarahkaa

Kuva muotoiltu sokerimassasta joka värjätty pastaväreillä.

Pursotukset:
4 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
sinistä pastaväriä

Appelsiinibrownies n. 15 kpl

150 g tummaa suklaata
150 g voita
2 ½ dl sokeria
3 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuori
1 dl appelsiinimehua

Pinnalle:
8 palaa sulatettua suklaata

Voitele ja korppujauhota laakea uunivuoka (23x 30cm). Sulata suklaa ja voi kattilassa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää muut ainekset kierrevatkaimella/puulastalla sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele sulatetulla suklaalla.