Minttupalat n. 20kpl

Ohje on löydetty Leivotaan-lehdestä. Todella makeita herkkupaloja.

1 valkuainen
maustemitallinen piparminttuaromia
½ tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria

100 g tummaa suklaata

Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lisää piparminttuaromi ja sokerit. Vatkaa niin kauan että siitä tulee kiinteä seos, jotta sitä voi kaulia.
Ripottele työpöydälle tomusokeria ja kauli massa ½ cm paksuiseksi levyksi. Painele massasta pyörylöitä halkaisijaltaan n.3 cm ja nosta ne vaikka leikkuulaudan päälle. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja sivele palat suklaalla. Ripottele esim. nonparelleja koristeeksi.

Isänpäiväkakku 2013

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon sekaan. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina siihen ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutus:
3 dl maitoa
3 tl vaniljasokeria

Täyte:
n.300 g Lemon curdia
1 prk Flora vispiä
1 prk vaniljarahkaa
1 ps Tutti Frutti-crushia

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka ja tutti frutti-crush. Laita kostutetun pohjan päälle ensin ohut kerron lemon curdia ja sitten puolet vaahdosta. Toista sama toisessa välissä. Tutti Frutti-crush sulaa täytteen sekaan jos antaa kakun maustua yön yli ennen päällystämistä.

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
nokare voita

Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri ja keitä sekoittamatta n. 5-10 minuuttia.Tee tippatesti eli laita lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa kinuskia lasiin. Jos tippa jähmettyy heti palloksi niin kinuski on valmista ja jos tippa leviää lasiin niin keitä vielä hetki. Lisää valmiiseen kinuskiin nokare voita kiiltoa antamaan. Kaada kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Pursotukset:
5 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Kukka ja lehdet tehty sokerimassasta.

Kalkkunavoileipäkakku

Ohje sama kuin aikaisemminkin eli löytyy täältä.

Karjalanpiirakat 30kpl

Riisitäyte:
5 dl vettä
2 ½ dl puuroriisiä
1 l maitoa
3/4 tl suolaa

Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5 ½ dl Sunnuntain Hieno Täysjyväruisjauhoja

Voiteluun:
50 g margariinia
1 dl vettä

Lisää kiehuvaan veteen riisi. Anna kiehua n. 10 min, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen n.40 min. Mausta suolalla ja jäähdytä.

Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne matalammiksi. Pane levyt muovin alle ja ripottele väleihin jauhoja kiinnitarttumisen estämiseksi.

Kauli taikinalevyt ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkaisija n.12cm) ruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin ja ripottele väliin jauhoja. Peitä muovilla kuivumisen estämiseksi. Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen.

Levitä täytettä kuorelle. Nosta reunat keskelle ja rypytä molemmilla etusormilla.

Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.

Kasta kypsät piirakat kuumaan vesi-rasvaseokseen ja peitä voipaperilla ja leivinliinalla. Anna pehmentyä ainakin 30 minuuttia.

Siirappi-inkivääripikkuleivät n. 36kpl

125 g voita
2 ½ dl fariinisokeria
½ dl tummaa siirappia
1 muna
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa
1 ½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl kanelia

Koristtelu:
½ dl sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi ja muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Laita taikina noin tunniksi jääkaappiin.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pyöreitä palloja (halkaisija n.2cm) ja pyörittele ne sokerissa. Paista pikkuleipiä keskitasolla 10-12 minuuttia.