Vadelma-suklaatäytekakku

7 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun  ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutus vadelmamehulla

Täyte:
3½ dl Flora vispiä
2½ dl vadelmahilloa

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää sekaan hillo ja sekoita kunnolla sekaisin.

Päällinen:
vadelmahilloa
400g vadelmia
2 dl vadelmamehua
1 dl hyytelösokeria

Laita ohut kerros vadelmahilloa kakkupohjan päälle. Asettele vadelmat kakun päälle ja valmista kiille.
Laita kattilaan mehu ja kiehauta. Lisää vispilällä koko ajan sekoittaen hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen. Laita esim. silikonipullasudilla jäisten vadelmien päälle. Jos vadelmat tuoreita niin silloin hyytelösokeri saa jäähtyä.

Kuorrutus suklaamoussella:
4 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 levy Fazerin sinistä suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa toisessa astiassa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään. Lisää viimeiseksi sulatettu suklaa.

Laskiaispullat

Kokeilin ensimmäistä kertaa kylmäkohotettua pullataikinaa ja siitä tuli kyllä todella hyvän tuntuinen pullataikina. Illalla pullataikina valmiiksi jääkaappiin ja aamulla saa nopeasti tuoreita pullia.

2½ dl maitoa
25g tuorehiivaa
1dl sokeria
½ tl suolaa
1-2 tl kardemummaa
1 kananmuna
5-6 dl vehnäjauhoja
100 g voita

voiteluun kananmunaa ja pinnalle raesokeria

Lisää kylmään maitoon hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää muna ja jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää vaivauksen loppupuolella pehmeä voi. Laita taikina isoon kulhoon ja laita kelmua ja leivinliina kulhon päälle. Laita taikina jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Aamulla vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile pulliksi. Laita pullat 40 asteiseen uuniin kohoamaan noin 25 minuutiksi. Ota pullat uunista pois ja lämmitä uuni 225 asteiseksi. Voitele ja laita raesokeri pullien päälle ja uuniin paistumaan noin 10 minuutiksi.

Täytä jäähtyneet pullat hillolla/mantelimassalla ja kermavaahdolla. Pinnalle voi sirotella vielä tomusokeria.

Mansikkakakku

Kakkupohja:
7 kananmunaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 26cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.
Kostutus:
2-3 dl mansikkamehua

Täyte:
2½ dl mansikkahilloa
3 dl Flora vispiä

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää sekaan mansikkahillo ja sekoita kunnolla sekaisin.

Päällinen:
n.300 g pakastemansikoita
4 dl Flora vispiä (tomusokeria+vaniljasokeria)
hyytelösokerista tehty kiille pakkauksen ohjeen mukaan

Runebergintorttu 12 kpl

200g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
100g mantelia hienoksi hakattuna
2 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa

Kostutukseen:
punssia+sokerivettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. Laita taikina voideltuihin muffinssipellin koloihin. Paista 225 asteessa keskitasolla 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa muffinssit.
Kostuta punssisokerivedellä, 1-2rkl/torttu.

Päälle:
vadelmahilloa
tomusokeria
tilkka vettä tai sitruunamehua

Sekoita tomusokerista ja pienestä tilkasta vettä paksu "tahna". Laita kumotun tortun päälle nokare hilloa ja pursota kuorrutusta hillon ympärille.

Mansikka-limettikakku

6 munaa
3 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24cm). Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 35 minuuttia.

Mansikkahillo:
500g mansikoita
250g hillosokeria

Valmista hillo jo edellisenä päivänä hillosokeripakkauksen ohjeen mukaan.

Kostutus:
3 dl Spriteä
1 limetin mehu

Limetti-vaniljakreemi:
1 vaniljatanko
1 limetin kuori
2½ dl maitoa

3/4 dl sokeria
1½ rkl perunajauhoja
3 keltuaista
3 dl Flora vispiä

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Pese limetti ja raasta sen kuori. Laita vaniljansiemenet, limetin kuori sekä maito kattilaan ja lämmitä.
Sekoita kulhossa sokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Kaada lämmin limetti-vaniljamaito niiden sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä kunnes sakenee. Anna jäähtyä. Sekoita kreemiä hiukan vispilällä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovaisesti kreemi vaahdon joukkoon.

Kuorrutus:
3 dl Flora vispiä
400g Philadelphia-tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto sekä tomusokeri. Levitä kakun päälle ja koristele limetillä/mansikoilla makusi mukaan.