Sitruunatorttu

Tämän ohjeen löysin Leivotaan-lehdestä. Sitruunainen kuivakakku, välissä sitruunakreemi ja päällä tuorejuustokuorrutus, oli kyllä todella hyvää.

Kakku:
2 munaa
3 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuori ja mehu
1 appelsiinin mehu
150 g voita

Sitruunakreemi:
1 sitruunan kuori ja mehu
1 ½ dl sokeria
3 munaa
2 rkl kylmää voita

Kuorrutus:
50 g voita
200 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 limetin mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu sitruunan kuori vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää viimeiseksi sitruunan ja appelsiinin mehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 22cm. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita sitruunan kuori ja-mehu, sokeri ja munat teräskulhossa. Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita kreemiä kunnes se paksuuntuu, mutta älä anna sen kiehua. Ota kulho pois vesikattilan päältä. Lisää joukkoon voi ja sekoita samalla rivakasti. Anna jäähtyä.

Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Levitä sitruunakreemi torttupohjan päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset jämäkäksi mutta ilmavaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele suklaarouheella ja limettiviipaleilla. Säilytä kakkua jääkaapissa.

Vadelmaiset suklaaruudut 20 palaa

Tässä yksi hyvä ohje suklaan ystäville, jossa suklaapohja jää hiukan kosteaksi.

Suklaataikina:
300 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustotaikina:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
200 g vadelmia

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa-voi hiljaa kaataen munavaahdon sekaan ja viimeiseksi vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan ( 20x30cm). Valmista tuorejuustotaikina.
Sekoita kaikki ainekset vadelmia lukuunottamatta keskenään kulhossa. Kaada suklaataikinan päälle ja levitä tasaiseksi. Painele vadelmat tasaisesti taikinan päälle. Paista 175 asteessa keskitasolla 25 minuuttia.

Marja-aroniajuustokakku

En ole aikaisemmin käyttänyt marja-aronioita leipomiseen mutta nyt Pullahiiri oli tehnyt tälläisen kakun ja pakko oli itsekkin kokeilla hänen onnistuneella ohjeella. Ohjeen kopioin hänen blogistaan.

Pohja:

40 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

50 g maitosuklaata

3 rkl kaakaojauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl maitoa

Täyte:

400 g marja-aronioita

3 dl vispikermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl + 3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

noin 3 rkl vettä

Kuorrute:

150 g suklaata + 3 rkl kermaa

Sulata suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää joukkoon maitosuklaa. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho sekä leivinjauhe keskenään ja lisää ne vielä edellisiin yhdessä maidon kanssa.

Pingota noin 22 cm vuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele kevyesti vuoan reunat. Kaada taikina pohjalle ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Nosta vuoka ritilän päälle jäähtymään.

Valmista täyte. Mittaa tehosekoittimeen marja-aroniat, 3 rkl tomusokeria sekä vaniljasokeri. Soseuta marjat sokereiden kanssa. Kaada seos siivilän läpi muutamaan otteeseen, jotta marjoista saadaan sakka erotettua. Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista kulhossa mascarpone yhdessä 1 dl tomusokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta liossa olleet liivatteet kiehuvan veden sekaan. Älä enää keitä. Sekoittele liivatenestettä hetken aikaa ja kaada se marja-aronian sekaan. Lisää marja-aronia-liivateseos mascarponen sekaan. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoittele varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

 

Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna, älä keitä. Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle. Sekoittele jotta suklaamassasta tulee tasainen. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun päälle (levitä paletilla tai veitsellä). Nosta jääkaappiin jähmettymään. Irroita ja koristele.

Suklainen appelsiinikakku

Kakkupohja:
7 kananmunaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Täyte:
800 g säilöttyjä mandariinilohkoja
200 g appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta

Valuta mandariinilohkot siivilässä ja pyöräytä valuneet lohkot tehosekoittimessa. Siitä tulee tosi löysää. Käytä puolet seoksesta kakkulevyjen kostuttamiseen (niin hullulta kuin se kuullostaakin). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää appelsiinituorejuusto sekä loput soseutetuista mandariineista. Lisää vielä vaniljakreemijauhetta, jotta vaahdosta tulee hiukan paksumpaa.

Päällinen:
130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
5 palaa valkosuklaata

Sulata maitosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kuumaksi mutta ei kiehumispisteeseen asti. Kaada suklaasula kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä sen aikaa kun sulatat valkosuklaan. Levitä maitosuklaamassa kakun päälle. Pursota valkosuklaasta tiheitä raitoja ja vedä terävällä veitsellä edestakaisin liikkein raitojen poikki.

Pursotukset:
5 dl Flora  vispiä
200 g maitosuklaata

Sulata suklaa ja sekoita se vatkatun kerman sekaan. Pursotukset tehty tähtityllalla.

Koristelu:
Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta, joka värjätty pastaväreillä.

Dominot 30 kpl

Kinuskikissan herkkujen tekoa jälleen.

Taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Koristelu pikeerillä:
1/4 dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua (tai tiivistettä)


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kahdessa erässä. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Ripottele pöydälle runsaasti vehnäjauhoja. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muotilla ympyröitä. Kasta muottia välillä jauhoihin, jos taikina tarttuu muotin reunoihin.
Nosta kuviot lastan avulla pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista pikeeri. Erottele ja mittaa valkuainen kulhoon. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista noin minuutin verran. Laita pikeeri pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (koko 1mm). Koristele pikkuleivät ennen täyttöä ja anna pikeerin kuivua.

Täyte:
1 dl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 3/4 dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon kuohukerma ja keltuaiset. Nosta kattila liedelle ja sekoita vispilällä, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
Notkista voi vatkaimella. Lisää joukkoon jäähtynyt kiisseli ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Laita reilu teelusikallinen täytettä pikkuleivän päälle. Paina kanneksi toinen pikkuleipä. Laita keksit jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy.

Säilytä keksit jääkaapissa.