Isänpäivä 2012

4 munan sokerikakkupohja

Täyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset vatkaten kaikki sekaisin.

Kostutus:
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Päällinen:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
50 g maitosuklaata
nokare voita

Laita kerma ja sokeri kattilaan. Keitä n. 10 minuuttia ja tee kylmään veteen tippakoe, jotta tiedät onko kinuski valmista tai pitääkö sitä vielä keittää hetki. Lisää valmiiseen kinuskiin suklaa sekä voi ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Pursotukset:
2 ½ dl Flora vispiä
2 tl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeet tehty sokerimassasta, jotka värjätty pastaväreillä.

Sokerikakkupohjan teko

Tätä ohjetta on helppo soveltaa eri kokoisiin täytekakkuihin. Munien lukumäärä määrää kakun koon ja muiden aineiden menekin. Leivinjauheen määrää voit lisätä/vähentää pohjan koon mukaan. Tässä on esimerkkinä 5 munan pohja. Ohje kopioitu suoraan Kinuskikissalta.

Ainekset:
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Paistaminen:
175 astetta, alatasolla 40 min
Kostutus:
5 munan pohjaan 2 – 2 ½ dl

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).

2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.

5. Kaada sokeri kulhoon.

6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.


7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.

8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.

9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).


10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Sitruunatorttu

Tämän ohjeen löysin Leivotaan-lehdestä. Sitruunainen kuivakakku, välissä sitruunakreemi ja päällä tuorejuustokuorrutus, oli kyllä todella hyvää.

Kakku:
2 munaa
3 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuori ja mehu
1 appelsiinin mehu
150 g voita

Sitruunakreemi:
1 sitruunan kuori ja mehu
1 ½ dl sokeria
3 munaa
2 rkl kylmää voita

Kuorrutus:
50 g voita
200 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 limetin mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu sitruunan kuori vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää viimeiseksi sitruunan ja appelsiinin mehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 22cm. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla n. 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita sitruunan kuori ja-mehu, sokeri ja munat teräskulhossa. Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita kreemiä kunnes se paksuuntuu, mutta älä anna sen kiehua. Ota kulho pois vesikattilan päältä. Lisää joukkoon voi ja sekoita samalla rivakasti. Anna jäähtyä.

Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Levitä sitruunakreemi torttupohjan päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset jämäkäksi mutta ilmavaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele suklaarouheella ja limettiviipaleilla. Säilytä kakkua jääkaapissa.

Vadelmaiset suklaaruudut 20 palaa

Tässä yksi hyvä ohje suklaan ystäville, jossa suklaapohja jää hiukan kosteaksi.

Suklaataikina:
300 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustotaikina:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
200 g vadelmia

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa-voi hiljaa kaataen munavaahdon sekaan ja viimeiseksi vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan ( 20x30cm). Valmista tuorejuustotaikina.
Sekoita kaikki ainekset vadelmia lukuunottamatta keskenään kulhossa. Kaada suklaataikinan päälle ja levitä tasaiseksi. Painele vadelmat tasaisesti taikinan päälle. Paista 175 asteessa keskitasolla 25 minuuttia.

Marja-aroniajuustokakku

En ole aikaisemmin käyttänyt marja-aronioita leipomiseen mutta nyt Pullahiiri oli tehnyt tälläisen kakun ja pakko oli itsekkin kokeilla hänen onnistuneella ohjeella. Ohjeen kopioin hänen blogistaan.

Pohja:

40 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

50 g maitosuklaata

3 rkl kaakaojauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl maitoa

Täyte:

400 g marja-aronioita

3 dl vispikermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl + 3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

noin 3 rkl vettä

Kuorrute:

150 g suklaata + 3 rkl kermaa

Sulata suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää joukkoon maitosuklaa. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho sekä leivinjauhe keskenään ja lisää ne vielä edellisiin yhdessä maidon kanssa.

Pingota noin 22 cm vuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele kevyesti vuoan reunat. Kaada taikina pohjalle ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Nosta vuoka ritilän päälle jäähtymään.

Valmista täyte. Mittaa tehosekoittimeen marja-aroniat, 3 rkl tomusokeria sekä vaniljasokeri. Soseuta marjat sokereiden kanssa. Kaada seos siivilän läpi muutamaan otteeseen, jotta marjoista saadaan sakka erotettua. Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista kulhossa mascarpone yhdessä 1 dl tomusokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta liossa olleet liivatteet kiehuvan veden sekaan. Älä enää keitä. Sekoittele liivatenestettä hetken aikaa ja kaada se marja-aronian sekaan. Lisää marja-aronia-liivateseos mascarponen sekaan. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoittele varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

 

Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna, älä keitä. Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle. Sekoittele jotta suklaamassasta tulee tasainen. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun päälle (levitä paletilla tai veitsellä). Nosta jääkaappiin jähmettymään. Irroita ja koristele.