Yrttinen parmankinkkupiiras

Tämän hyväksi todetun ohjeen löysin Hellapoliisin blogista. Hiukan muutin alkuperäistä.

Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl vettä
ripaus suolaa

Täyte:
80 g ilmakuivattua kinkkua
6 aurinkokuivattua tomaattia (tulinen) silputtuna
200 g paprika-chilituorejuustoa
1 dl kermaa
100 g juustoraastetta
2 munaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. ½ tl yrttitarhan mausteseosta
½-1 dl basilikaa silputtuna

Sekoita voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vesi ja ripaus suolaa.
Painele taikina halkaisijaltaan noin 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paloittele kinkku esipaistetun piiraspohjan päälle.
Hienonna sekaan myös aurinkokuivatut tomaatit.

Sekoita paprika-chilituorejuusto, kerma, juustoraaste, munat, hienonnettu valkosipulinkynsi, yrttitarhan mausteseos ja basilikasilppu.
Kaada seos piirasvuokaan.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25-30 minuuttia, tai kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin värinen.

Lakritsitäytekakku

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, noin 7 minuutin ajan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Kostutus:
3 dl maitoa
3 tl vaniljasokeria

Täyte:
5 dl Flora vispiä
1 dl muscovadosokeria
1 levy (100g) Dumle-täytesuklaata
1 levy (100g) salmiakkatäytesuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muscovadosokeri. Pilko suklaat veitsellä pieneksi. Jaa vaahto kahtia ja sekoita toiseen dumlesuklaa ja toiseen salmiakkisuklaa.

Päällinen lakritsikinuskia:
8 Kick-patukkaa
1 ½ dl kermaa

Laita kattilaan ja anna kiehua noin viisi minuuttia. Tiputa tippa lakritsikinuskia kylmään veteen ja jos pysyy kiinteänä pallona niin valmista, muuten jatka keittämistä. Kaada valmis lakritsikinuski kylmän kakun päälle.

Pursotukset:

6 dl Flora vispiä
3 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Kukat tehty värjätystä sokerimassasta.

Syksykakku

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, noin 7 minuutin ajan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.
Kostutus:
3dl maitoa
3tl vaniljasokeria

Täyte:
4 dl Flora vispiä
200g vaniljatuorejuustoa
1-2 banaania viipaleina
n.300g mansikoita soseeksi
1rkl sitruunamehua
1tl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Laita ensimmäiseen väliin mansikkasosetta ja puolet vaniljakermasta. Toiseen väliin laita ensin vaniljakerma ja sen päälle viipaloidut banaanit. Sekoita sitruunamehu ja sokeri sekaisin ja laita esim.pullasudilla banaanien päälle tummentumisen estämiseksi.

Kinuskipäällinen:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
nokare voita

Keitä kattilassa niin kauan että seos sakenee eli noin 10 minuuttia. Tiputa tippa kinuskia lasilliseen kylmää vettä ja jos tippa hajoaa niin keitä lisää mutta jos pysyy pallona niin kinuski on valmista. Lisää nokare voita kiiltoa antamaan.

Pursotukset:

6 dl Flora vispiä
3 rkl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Koristeet tehty pastaväreillä värjätyllä sokerimassalla.

Jeremy 3 v.

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, noin 7 minuutin ajan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Täyte:
n. 300 g appelsiinimarmeladia
4 dl Flora vispiä
200 g appelsiinituorejuustoa
2 rkl sokeria

Kostutukseen appelsiinituoremehua

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja sokeri.
Levitä kostutetun pohjan päälle ensin kerros appelsiinimarmeladia ja sitten appelsiinikermaa. Toista sama toisessa välissä.

Pursotukset:
5 dl Flora vispiä
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuva maalattu pastaväreillä sokerimassalle.

Kinuskikissan salmiakkileivokset

Ohje on suoraan kopioitu Kinuskikissan blogista , kuvia tekovaiheista löytyy myös sieltä. Tätä tarjosin työpaikallani ja kaikki tykästyivät. Omasta mielestäni maistui aika erikoiselle mutta hyvälle. En ole aikaisemmin käyttänyt leivontaan salmiakkia. Kuorrutteen koristelu hiukan epäonnistui ja koivun kaarnan kuviot jäi minulta kokonaan puuttumaan.

20 kappaletta

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 ½ dl Apteekin salmiakki -mixeriä
150 g voita
2 dl tomusokeria
1 dl vaniljakastikejauhetta (esim. Blå Band tai Ekströms)

Kuorrute:
125 g voita tai margariinia
¾ dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata

Koristelu:
25 g tummaa suklaata
2 tl Apteekin salmiakki -mixeriä


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot muutamassa erässä.
Levitä taikina jauhotetuilla sormilla painellen tai lastalla levittäen pellille leivinpaperin päälle 20 x 30 cm kokoiseksi levyksi.  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri, voi ja tomusokeri. Kuumenna, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Sekoita vispilällä joukkoon vaniljakastikejauhe. Jäähdytä sekoitellen hetken aikaa, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Levitä pohjan päälle. Nosta kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Mittaa kuorrutteen voi ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Lisää kattilaan valkosuklaa paloina ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle. Anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa.

Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Sekoita suklaasulan joukkoon salmiakkimixeri. Laita pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota koivun kaarnaa muistuttavia kuvioita kuorrutteen pinnalle. Leikkaa levy neliöiksi. Säilytä leivokset kylmässä.