Luumutiikerikakku

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt tätä kakkua, vaikka olen jo kauan kauan sitten ottanut ohjeen ylös. Ohjekansiota selatessani löysin tämän ja ajattelin kokeilla, kun tuota luumusosettakin kaapista löytyi joulun jäljiltä.

250 g margariinia tai voita
2 ½ dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 prk (300g) luumusosetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita siivilän läpi taikinaan. Laita vuokaan kerroksittain taikinaa ja luumusosetta. Alin ja päällimmäinen kerros taikinaa. Paista 175 asteessa alatasolla n. 50 minuuttia.

Joulukakku

HYVÄÄ JOULUA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2011!!

Sain tilauksen joulukakusta missä olisi joku ihana jouluinen kuva ja hedelmätäyte. Omasta mielestäni tämän kuvan maalaus onnistui todella hyvin.

Kakkupohja:

7 kananmunaa

2½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista 175 asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Hedelmätäyte:
1 prk persikanpuolikkaita (á 480g ilman nestettä)
1 prk mandariinilohkoja (á 175g ilman nestettä)
4 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta

Valuta hedelmät ja soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, soseutetut hedelmät sekä vaniljakreemijauhe.

Kostutuksessa käytetty hedelmien valutetut nesteet. Kuva maalattu pastaväreillä marsipaanille ja pursotukset värjättyä Flora vispiä.

Luumuvaahto

1 ps kuivattuja luumuja
2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
1 prk kermaviiliä
2 rkl sokeria
2 tl sitruunamehua

Keitä luumut vedessä pehmeiksi n. 5-10 minuuttia kunnes melkein kaikki neste on haihtunut, soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermaviili, sokeri, sitruunamehu ja jäähtynyt luumusose.

Rusinakakku

Meidän joulun kahvipöytään on kuulunut jo monta vuotta torttujen lisäksi rusinakakku. Tänä vuonna ajattelin kokeilla jotakin uutta ohjetta ja tämä ohje löytyi Soppakauhan sivulta. Hyvältä se ainakin näyttää, mausta en voi vielä sanoa mitään.

150 g margariiinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl rusinoita
1 dl kermaa
( sitruunan raastettu kuori)

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Paista 200 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia.

Joulumuffinssit 12 kpl

2 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
200 g voita tai margariinia
2 munaa
3 dl jauhoja
1 dl rusinoita
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta teräskattilassa siirappi ja mausteet. Lisää rasva ja anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siirapin joukkoon.  Paista muffinssivuoissa 175 asteessa 20 minuuttia.